滇红，即云南红茶，属于红茶类，是我国第二大茶类。其分类主要可以从制作工艺、原料来源等多个角度进行划分。 从制作工艺和原料来看，滇红可以分为传统滇红、古树滇红、古树晒红和野生晒红四大类。 传统滇红：选料广泛，包括工夫茶和红碎茶，以云南地界内台地茶鲜叶为原料，以大叶种茶菁为主，如凤庆大叶种。其工艺主要包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤。 古树滇红：以云南地界内树龄达到百年或300年以上的古树鲜叶为原料，同样经过萎凋、揉捻、发酵、烘干等工艺制成。古树滇红的汤质更为淳厚，饱满度更佳。 古树晒红：同样以云南百年以上的古树为原料，但发酵后采用晒青（阳光晾晒）的方式制成。晒红中活性酶得到了很好的保存，因此其保质期会稍微长一些。 野生晒红：生长于深山的古茶树，由于很少受人为干扰，所以茶叶具有自然野性。其制作方式也与古树晒红类似，强调阳光晾晒的过程。 此外，滇红还可以按照茶叶形态分为滇红工夫茶和滇红碎茶。滇红工夫茶的主要特点是芽叶肥壮，金毫显露，汤色红艳，叶底红匀嫩亮，富有刺激性。而滇红碎茶则是以中、小叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。