白毫银针的制作工艺主要包括萎凋和干燥两道工序。 萎凋是关键步骤，包括自然萎凋和加温萎凋两种方式。自然萎凋即让茶青自然失水，使茶叶变软，形成白茶特有的香气和口感。加温萎凋则是通过人工加温的方式，加速茶叶失水，缩短萎凋时间。在萎凋过程中，要控制好温度和湿度，避免茶叶过快失水或过度发酵。 干燥是将茶叶中的多余水分蒸发掉，使茶叶达到适宜的含水量。干燥方式有多种，如烘干、晒干等。在白毫银针的制作中，一般采用烘干的方式，以避免茶叶变色或产生不良气味。 此外，采摘和拣剔也是制作白毫银针的重要步骤。采摘时要选择适宜的茶芽，一般在早春时节采摘，此时的茶芽饱满、品质最佳。拣剔则是将采摘回来的茶芽中的杂质和不符合要求的茶叶剔除掉，以保证茶叶的品质和口感。 总之，白毫银针的制作工艺需要严格控制各个环节，才能制作出品质优良、口感独特的白茶。