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白毫银针的制作工艺
2024/01/25 09:04
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白毫银针的制作工艺主要包括萎凋和干燥两道工序。 萎凋是关键步骤,包括自然萎凋和加温萎凋两种方式。自然萎凋即让茶青自然失水,使茶叶变软,形成白茶特有的香气和口感。加温萎凋则是通过人工加温的方式,加速茶叶失水,缩短萎凋时间。在萎凋过程中,要控制好温度和湿度,避免茶叶过快失水或过度发酵。 干燥是将茶叶中的多余水分蒸发掉,使茶叶达到适宜的含水量。干燥方式有多种,如烘干、晒干等。在白毫银针的制作中,一般采用烘干的方式,以避免茶叶变色或产生不良气味。 此外,采摘和拣剔也是制作白毫银针的重要步骤。采摘时要选择适宜的茶芽,一般在早春时节采摘,此时的茶芽饱满、品质最佳。拣剔则是将采摘回来的茶芽中的杂质和不符合要求的茶叶剔除掉,以保证茶叶的品质和口感。 总之,白毫银针的制作工艺需要严格控制各个环节,才能制作出品质优良、口感独特的白茶。
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